공급 업체로스틸 접시 헤드, 나는 이러한 구성 요소가 식품 산업에서 수행하는 중요한 역할을 직접 목격했습니다. 강철 접시 헤드는 저장 탱크, 믹싱 용기 및 요리 주전자를 포함한 광범위한 식품 가공 장비에 사용됩니다. 위생 준수를 보장하는 것은 규제 필요성 일뿐 만 아니라 식품 안전과 품질을 유지하는 근본적인 측면 일뿐입니다.
재료 선택
식품 산업에서 강철 요리 헤드를위한 재료 선택이 가장 중요합니다. 스테인레스 스틸은 탁월한 부식성, 내구성 및 청소 용이성으로 인해 선택된 재료입니다. 다양한 등급의 스테인리스 스틸 중 304와 316이 가장 일반적으로 사용됩니다.
304 스테인레스 스틸은 18% 크롬과 8% 니켈을 함유하여 대부분의 식품 가공 환경에서 부식에 대한 저항성을 제공합니다. 일반적인 식품 저장 및 가공 응용 프로그램에 적합합니다. 반면, 316 스테인레스 스틸에는 추가 2-3% 몰리브덴이 포함되어있어 피팅 및 틈새 부식에 대한 저항성을 향상시킵니다. 이것은 산성 또는 짠 음식과 같은보다 공격적인 환경에서 사용하기에 이상적입니다.
스테인레스 스틸의 순도도 중요합니다. 강철의 불순물은 박테리아 및 기타 오염 물질을 보유 할 수있는 부식 부위의 형성으로 이어질 수 있습니다. 따라서 접시 헤드에 사용되는 강철은 엄격한 순도 표준을 충족해야합니다. 예를 들어, 탄소 함량은 카바이드 침전물의 형성을 방지하기 위해 낮게 유지되어 강철의 부식성을 감소시킬 수 있습니다.
표면 마감
강철 접시 헤드의 표면 마감은 위생 특성에 큰 영향을 미칩니다. 매끄러운 표면은 청소하기 쉽고 음식 입자와 박테리아를 포획 할 가능성이 적습니다. 식품 - 등급 강철 접시 헤드의 표준 표면 마감은 일반적으로 연마 과정을 통해 달성되는 마감과 같은 거울입니다.
마이크로 인치 (μin) 또는 마이크로 미터 (μm)로 측정 된 다른 수준의 표면 거칠기가 있습니다. 식품 산업 응용의 경우 32 μin (0.81 μm) 미만의 표면 거칠기가 종종 권장됩니다. 이 매끄러운 표면은 식품 잔류 물의 접착력을 최소화하고 청소 중에 더 쉽게 제거 할 수 있습니다.
전반적인 부드러움 외에도 접시 헤드의 가장자리와 용접도 신중하게 완성해야합니다. 날카로운 모서리는 청소 장비를 손상시킬 수 있고 잔해물을 가릴 수 있으며, 용접 조인트가 잘못되면 박테리아가 자랄 수있는 틈새가 생길 수 있습니다. 용접은 주변 표면에 매끄럽고 혼합되어 오염 물질의 잠재적 숨기기 장소를 제거해야합니다.
설계 및 구성
강철 요리 헤드의 설계 및 건축은 위생 요구 사항을 충족시키는 데 중요한 요소입니다. 접시 헤드의 모양은 배수를 용이하게하도록 설계되어야합니다. 슬로프 또는 원뿔형 모양은 액체와 세척제가 혈관 밖에서 자유롭게 흐를 수 있도록하여 정체 된 물의 축적을 방지하여 박테리아의 번식지가 될 수 있습니다.
식품 헤드와 식품 가공 장비의 기타 구성 요소 사이의 조인트와 연결은 누출되도록 설계되어야합니다. 이러한 연결에 사용 된 개스킷 및 씰은 화학 공격 및 미생물 성장에 내성이있는 식품 등급 재료로 만들어야합니다. 예를 들어, 실리콘 개스킷은 우수한 화학 저항성과 비 독성으로 인해 식품 산업에서 일반적으로 사용됩니다.
또한, 식기 헤드의 내부 구조에는 음식이 축적 될 수있는 죽은 공간이나 주머니가 없어야합니다. 이를 위해서는 신중한 엔지니어링 및 설계가 필요합니다. 식기 헤드의 모든 영역에 쉽게 액세스 할 수 있도록 청소 및 검사가 필요합니다.
청소 및 소독
강철 접시 헤드의 위생적 무결성을 유지하려면 정기적 인 청소 및 소독이 필수적입니다. 세척 과정은 일반적으로 기계적 세정 (예 : 스크러빙)과 화학 세정 (세제 및 소독제 사용)의 조합을 포함합니다.
기계적 세정은 접시 머리 표면에서 큰 음식 입자와 잔해를 물리적으로 제거하는 데 도움이됩니다. 브러시, 스폰지 또는 고압 물 제트를 사용하여 수행 할 수 있습니다. 그런 다음 화학 청소를 사용하여 남아있는 유기물을 제거하고 박테리아를 죽입니다.
세정제의 선택은 식품 잔류 물의 유형과 오염 물질의 특성에 따라 다릅니다. 알칼리성 세제는 지방과 단백질을 제거하는 데 효과적이며 산성 세제는 미네랄 침착 물을 제거하는 데 사용될 수 있습니다. 염소 - 기반 또는 퍼 옥시 아세트산 - 기반 제품과 같은 소독제는 박테리아 및 기타 미생물을 죽이는 데 사용됩니다.
청소 및 소독 후, 식기 헤드를 철저히 헹구어 잔류 청소제를 제거해야합니다. 세척제의 잔류 물이 음식을 오염시킬 수 있고 음식의 맛과 품질에 악영향을 미칠 수도 있기 때문에 이것은 중요합니다.
테스트 및 인증
Steel Dish Head가 식품 산업의 위생 요구 사항을 충족 시키려면 엄격한 테스트 및 인증을 받아야합니다. 미국의 FDA (Food and Drug Administration) 규정과 같은 식품 산업 및 EU (유럽 연합) 식품 접촉 자재 규정과 같은 철강 구성 요소의 사용을 관리하는 몇 가지 국제 표준 및 규정이 있습니다.
이 표준은 허용 가능한 재료, 표면 마감재 및 식품 등급 강철 접시 헤드의 제조 공정을 지정합니다. 제조업체는 이러한 표준을 준수하기 위해 제품을 테스트해야합니다. 테스트에는 철강의 화학적 분석, 표면 거칠기 측정 및 박테리아 및 기타 오염 물질의 존재를 감지하기위한 미생물 테스트가 포함될 수 있습니다.
인정 된 세 번째 - 파티 조직의 인증은 그들이 구매하고있는 강철 식기 헤드가 필요한 위생 표준을 충족한다는 푸드 프로세서에 보증을 제공합니다. 예를 들어, NSF International (National Salitation Foundation)의 인증은 식품 산업에서 품질과 규정 준수의 표시로 널리 알려져 있습니다.
공급 업체로서 우리의 역할
공급 업체로스틸 접시 헤드, 우리는 최고 위생 표준을 충족하는 제품을 제공하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 우리는 엄격한 품질 관리 조치를 준수하는 평판이 좋은 공급 업체로부터 스테인레스 스틸을 공급합니다. 우리의 제조 공정은 신중하게 모니터링되어 접시 헤드가 올바른 재료, 표면 마감 및 설계로 생산되도록합니다.
우리는 또한 다양한 범위를 제공합니다MS 접시 끝그리고뜨거운 형성 탱크 헤드식품 산업 응용 프로그램에 적합합니다. 이 제품은 위생 및 품질에 동일한 초점으로 설계 및 제조되었습니다.
당신이 식품 산업에 있고 엄격한 위생 요구 사항을 충족하는 고품질 스틸 접시 헤드를 찾고 있다면, 우리는 당신에게 상담을 위해 연락을 초대합니다. 당사의 전문가 팀은 특정 요구에 맞는 올바른 제품을 선택하고 제조 공정 및 품질 관리 조치에 대한 자세한 정보를 제공 할 수 있습니다.
참조
- "식품 접촉 자료 : 테스트 및 준수에 대한 지침" - FDA.
- "식품 접촉 재료에 관한 유럽 연합 규정" - EU위원회.
- "식품 산업의 스테인리스 스틸" - ASM International.
- "식품 가공 장비의 위생 설계" - 식품 기술자 연구소.